Ingrédients : (pour 20 biscuits environ)
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 100 g de beurre tendre
- 50 g d’amandes en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf (mélangé à un peu d’eau, pour la dorure)
- Pour parfumer vos biscuits :
- Épices au choix : cannelle, muscade, gingembre, girofle.
- Zeste râpé d’un citron, d’une orange, ou d’une mandarine.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
Préparation
- Étape 1 : la préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la poudre d’amandes. Puis ajoutez le beurre tendre (réchauffé au micro-ondes quelques secondes ou sortez-le à température ambiante bien avant) ainsi que l’œuf.
Commencez par travailler la pâte avec une fourchette, puis pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Étape 2 : la personnalisation des biscuits de Noël
Divisez la pâte en trois portions, puis aromatisez chaque boule avec des épices ou des zestes de votre choix. Vous pouvez par exemple créer un mélange cannelle-orange, gingembre-girofle ou le plus classique citron-muscade.
- Étape 3 : le façonnage des biscuits
Étalez la pâte sur une surface préalablement farinée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 5 mm environ. Puis, utilisez vos emporte-pièces préférés pour découper des formes festives : des sapins, des étoiles, des cœurs ou encore des traditionnels bonshommes.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avec un pinceau, badigeonnez chaque biscuit avec le mélange de jaune d’œuf et d’eau.
Puis, saupoudrez d’un peu de cannelle ou de sucre roux pour une belle finition dorée.
- Etape 5 : la cuisson et la décoration
Enfournez vos biscuits dans un four préchauffé à 200 °C pendant 8 à 10 minutes, en gardant un œil sur la cuisson. Une fois que vos biscuits ont une belle couleur dorée, laissez-les refroidir sur la grille de votre four.